健康の素は｢早寝早起き朝ごはん｣。
そして、家族で食卓を囲む｢共食｣。

• 私たちは、｢私たちの健康は私たちの手で｣を合言葉に、地域の皆さんの健康づくりのために活動している全国組織のボランティア団体で、国や市などから委託を受けて、料理教室や研修会などさまざまな食育イベントを実施しています。お子さんのいる家庭での食育の基本は、子どもの健やかな成長と家族の健康。そのためにはできるだけ規則正しい生活習慣を身につけることが大切です。
  文部科学省では、規則正しい生活習慣を実践する子どもを増やすために｢早寝早起き朝ごはん｣運動を推進しています。毎日朝食を取り、一日を元気にスタートするために実践していただきたい事項として、｢夜更かしをしない｣｢夕食の後のお菓子や甘い清涼飲料水を取りすぎない｣｢バランスの取れた朝食の提供｣を謳っています。
  もう一つ大切なこととして、家族が共に食卓を囲む｢共食｣が挙げられます。共食することで食卓が楽しくなり、毎日の積み重ねの中で、姿勢や、箸の持ち方、食器の置き方などの食卓のマナーを自然に伝えることもできます。共働きなどで共食は難しい状況にありますが、できれば朝食や休日だけでも家族一緒に食べたいものです。
  その一方で、学校によっては児童・生徒の3〜4割が朝食を食べていないという現実がありますが、毎日朝食を取ることは学力アップにもつながっています。

成長に応じた食育の実践法とは?

• 幼児期〜
  ・｢いただきます｣｢ごちそうさま｣もパパ、ママが言っていると自然に身につきます。食べ物や作り手への感謝の気持ちを込めることも伝えましょう
  ・食べ物の絵本の読み聞かせや、食べ物の絵を描いて遊ぶことも食べ物への関心を高めることに役立ちます。
  ・じゃがいも掘りやいちご狩りなど季節に応じて楽しみながら、食べ物の姿や生育過程について関心を喚起します。
  ・家庭菜園を行ったり、知り合いの家庭菜園や農家を訪問することで、作物の姿や育ちについて興味を引き出します。お庭がなくても大丈夫、ベランダなどにプランターを置いて葉物野菜などを育てることもできます。親子一緒に作物の生育過程を観察することも立派な食育です。
  幼児期、小学校低学年
  ・食事のマナーは、食卓で家族から教えられて身につけていくもの。大人も最初から箸使いが上手だったわけではなく、食卓での訓練の積み重ねの中で上達していったのではなかったでしょうか。家族で食卓を囲むことが大切な理由の一つは『大人が手本を示し、子どもが学ぶ機会を得る場である』というところにあります。
  ・パパ、ママと一緒に料理を始めるのに望ましい時期は、一般的に幼児期や小学校低学年の頃といわれていますが、中学や高校から始めても遅くはありません。お子さんの｢やってみたい｣という気持ちを尊重してあげましょう。

食への関心や愛着を育むお手伝い。
好き嫌いの克服にも一役。

• お子さんの好き嫌いに悩まれる親御さんも多いと思いますが、好き嫌いの多いお子さんに少しでも関心を持ってもらうために、また、バランスのよい食事をしてもらうために、ご家庭で何かお手伝いをしてもらうことが有効です。自分で少しでもお料理を作ってもらうこと、盛り付けた料理を運んでもらうこと、ごはんを盛ってもらうことなど、食事づくりに協力すること全てが｢食べること｣に関心を持つことにつながると認識しています。
  私たちも幼稚園などでよく料理教室を行いますが、普段家では好き嫌いがあって食べないお子さんが、自分の小さな手で切って、料理したものを食べている姿に、親御さんがびっくりされ、感動されることもあります。これには先ほどの共食、他の親御さんやお友達と一緒に食べるという環境の中で、自分も知らずに好き嫌いを克服して食べているということもあると思います。
  親子料理教室などでは、親御さんたちが子どもの料理作業に手を出さないでじっと見守っている姿に、こちらが感心することもしばしばです。

好き嫌いの悩み解消へ、具体的な対処法とは？

• ｢どうやったら玉ねぎを食べてくれるだろう?｣｢しいたけを克服するにはどうしたら?｣そんなふうに悩むお母さんはきっと食事の準備をしっかりされている方だろうと思います。
  対処法の一つは調理法や味付けを変えて食べてもらうこと。例えば玉ねぎが苦手だったら、よくある方法ですが、細かく刻んでハンバーグに混ぜ込むとか、ペースト状にして形をわからなくしてカレーなどに入れるとか、ケチャップ、チーズ、カレー粉などを使って、子どもの好きな味付けにするとか。学校給食にも玉ねぎや野菜をすき焼き風に味付けしたメニューがあるようです。
  もう一つ、｢空腹は最大の味付け｣という言葉をご存知でしょうか?食事時間にしっかりお腹がすいているというのが生活リズムの基本ですね。最初にお話したように、甘い清涼飲料水やお菓子の取りすぎに注意しましよう。続けていると肥満や、若くして生活習慣病につながる恐れがあります。
  さらにもう一つ、先ほどもお話した食農体験や、料理を通じて食への関心を高めることも効果的。苦手な野菜を自分で料理して食べることができたという経験は自信につながり、それをほめてもらうことで心地よい記憶として子どもの心に残ります。
  大人になって環境が変わることで、嫌いな食べ物を食べられるようになることも多いようです。厳しく言いすぎると食事が楽しくなくなってしまうので、無理せず根気よく続けましょう。

家庭でできる消費者教育・環境教育とは?

• 札幌市環境局のホームページによると、札幌市では、手つかずの食材が年間2万トンも生ごみとして捨てられているそうです。4人家族では年間40キロもムダにしている計算に。家庭では、親子で冷蔵庫を見直して、消費期限・賞味期限が近いもの、傷みやすい食材から食べることで、食材のロスを防ぐことができます。また、一度に買いすぎないことも大切です。
  スーパーは貴重な食育の場。親子で出かけて、作物の姿や、原材料、消費期限・賞味期限、栄養成分の表示などチェック。地元の産物は新鮮なものが多いためなるべく地元食材を選び、｢地産地消｣を意識して産地表示もしっかり確認してみましょう。